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香辣卤鸭脖的做法：

1、准备好原材料；净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 2、烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒； 3、再将葱姜蒜放入煸炒； 4、加入适量的水炖煮； 5、加入白酒和老抽进去； 6、放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐； 7、煮开后撇去浮沫； 8、加盖，气压阀叫后转为小火10分钟； 9、继续泡上2个小时以上。 10、可以开吃了。

小窍门1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味； 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高压锅， 上汽后转为小火10分钟； 用普通锅要须炖煮30分钟； 4。后泡上2个小时以上更易入味。使用的厨具：高压锅

卤鸭脖的做法：

1、原料洗净备用 2、锅里放水烧开，下鸭脖焯一下 3、把焯好的鸭脖斩成块 4、锅里放油，下姜片、蒜瓣爆香，然后倒入鸭脖炒一会儿 5、加入适量的老抽炒均 6、接着加入所有卤料 7、依次加入料酒和盐翻炒均匀 8、后放入适量的水煮20分钟

食用鸭脖的日常注意事项哪些体质的人适宜吃鸭脖？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

哪些***的患者不适宜食用鸭脖？

消化系统***哪些体质的人不适宜食用鸭脖？

气郁体质，特禀体质食用禁忌

鸭子性凉，脾胃虚寒者勿食。

麻辣鸭脖子的做法：

1.香料备用2.鸭脖子清洗干净，先下锅焯一下水3.另锅放入适量的清水，加入图1的香料加入和柱候酱、料酒、盐、冰糖4.再倒入老抽5.后把鸭脖子加入，大火烧开6.改小火慢熬半小时，关火后待锅内浸泡5小时即可7.用来下酒或者做零食都很不错

小贴士：用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。