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自制香辣鸭脖的做法:
1.鸭脖在市场冰冻区有得卖,买回来先解冻; 2.洗净切成两段; 3.锅里烧开水,把斩件的鸭脖焯水,撇掉浮沫,煮一会后捞起; 4.锅里倒油,油热后放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,、桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水,再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开,开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时; 5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时; 6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时,再捞出来风干半小时就可以了。
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五香咖喱鸭脖的做法:
1.将鸭脖子用清水洗净2.倒入料酒和生姜粉3.再倒入生抽,腌制30分钟,中途蕞好翻下面,这样好入味4.腌制好后放入清水中5.煮开撇去浮沫6.将撇去浮沫的水倒掉,重新放入干净的水7.依次到入生抽、五香粉、咖喱粉和胡椒粉,再放入八角、桂皮、香叶8.用大火煮开后,转中小火煮大约1个多小时,因为中途煮的时候雾气太大没好拍照,这是煮好的样子9.切断后装盘。小贴士没有生姜粉可以直接用生姜。
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葱香鸭脖子的做法:
1.鸭脖子三个冼净。2.斩件,调入精盐。3.调入酱油拌匀。4.放进电压锅里,淋上植物油,放进八角,桂皮。5.盖上锅盖焖20分钟。6.焖好的脖子。7.备好葱白。8.放进葱白,调入味精,调味品炒匀。9.出锅装盘。
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