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锅烧鸭条的做法：

简介色泽金黄，味咸酥香。材料主料：鸭肉150克，

调料：鸡蛋100克，花生油70克，红曲10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐10克，豌豆淀粉10克，小麦面粉10克做法1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。一锅高汤中，放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。

2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。

3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金***，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。

下酒好菜——香糟三宝

1鸭舌和鸡胗片焯水备用。 2杏鲍菇切片焯水，杏鲍菇用淡盐水冲泡一会。 3焯水的鸭舌和鸡胗过冷水控干。 4水中加花椒，八角，葱姜，鸭舌，鸡胗，盐，煮开后，小火煮五分钟，泡一会。 5干净的盆中放泡椒，糟卤，醋，盐，白糖，沥干的鸭舌，鸡胗，杏鲍菇。（两次过水可以去腥）取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。泡五个小时以上就可以吃了。小窍门同类方法可以泡很多东西，鸡爪，鸭脖子，猪脚，青豆，等...

粉丝汤材料：主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝调料：香菜,辣油做法：1、用鸭架文火熬制高汤。2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。4、放入适量香菜，辣油即可。

香草卤鸭脖的做法：

鸭脖洗干净之后焯水 焯完水之后 浸入冷水 这样可以让鸭脖更有嚼劲锅烧热后转小火放油 煸炒香料一定要小火啊啊！不然干辣椒和花椒很容易变黑变苦炒出香味后 放一碗半的水 然后就放生抽 老抽 黄酒 白糖小火煮30分钟左右

小贴士：

1、后放完酱油要尝下味道哦！宁愿淡一些也不要咸啊 因为煮得时间长了 味道会变浓

2、水如果不够的可以再加一些 因为煮得时间比较长