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锅烧鸭条的做法：

简介色泽金黄，味咸酥香。材料主料：鸭肉150克，

调料：鸡蛋100克，花生油70克，红曲10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐10克，豌豆淀粉10克，小麦面粉10克做法1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。9、然后加入适量盐再炖20分钟10、***后打开盖子将汤汁收干即可11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。

2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。

3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金***，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。

糟两样的做法：

1.毛豆洗净，剪掉头尾，2.开水下锅煮1分钟，捞出，冲冷水3.鸭舌洗净，剪掉两“腿”4.姜片、料酒一起入锅小火煮10分钟5.煮好后6.捞出鸭舌7.醪糟一包，倒入密封罐8.将毛豆、鸭舌浸泡入其中。12小时后，夹出来食用。调料：鸡油6克，盐5克，味精4克，料酒5克，高汤1000克，胡椒粉2克，姜片15克，葱段10克。小贴士放冰箱，滋味更好。毛豆煮好后迅速冷却是防止发黄

【卤味】的做法：八角桂皮香叶白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。一锅高汤中，放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。3、菜心焯水，摆入盘中，把蒸好的猴头菇扣在菜心上，四周摆上煨熟的鸭舌，用车厘子、香菜叶点缀围边即成。加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。

鸭五件的做法：将鸭件分别处理好，放到热水中焯水，然后用冷水过凉，反复几次，捞起鸭件沥干水分将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时取出鸭件，入油炸至金黄，捞出沥油另起油锅，加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻，加入鸭件，勾芡，装入热砂锅内，上桌即可。洗一下捞出待用，另外准备一个大勺，先爆炒葱姜蒜与花椒粉，出香味放进去鸭头、鸭舌，翻炒三分钟，加满满的水，这时候放进去调料包，三勺生抽一勺老抽，大火、开锅后转小火，小火到水有一点点的泡泡就行。