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陈皮鸭脖的做法:
陈皮就是把橘子皮晾干,存储时间越久越珍贵。陈皮可以减轻恶心呕吐等症,既能健脾;适宜预防血压高之类。把陈皮用于烹调中,能够去异味,还可以解腻,增加食物原有的味道。
做法:
1.主料: 鸭脖2.把鸭脖洗净、剁成寸段3.把鸭脖和陈皮冷水入锅4.烧开后,煮1分钟5.捞出清洗干净6.热油,放入姜片炒匀,然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀7.旺火,烹入料酒8.加适量老抽9.翻炒至上色10.加适量水烧开,加盐调味11.放入电压力锅12.焖制15分钟13.泄压后,打开锅盖14.出锅装盘,即可上桌品味
小贴士:
1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。
2、焖制的时间仅供参考,以鸭脖软烂为好。
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特色鸭脖的做法:
卤水的制作:煮高汤:(猪棒骨,牛棒骨,鸡骨架)将上述原料洗净,焯水,放入清水中,小火煮8小时以上,捞出棒骨留下清汤待用。炸香料:色拉油、鸡油(2:1),加热放入蒜瓣、洋葱片、大葱段小火炸成金***,倒入高汤内。加香辛料:。,八角,白扣,丁香,良姜,肉扣,***,丽水知了加盟,香,同城知了如何加盟,碧波,香叶,排草,知了加盟电话,鲜茅草,花椒适量,根据个人喜好。调味:按汤重加蚝油150-200克,鱼露100克,白酒100克,知了可以加盟,料酒半瓶,倒入后搅拌,汤不辣可放一点辣椒进去。
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麻辣卤鸭脖子的做法:
1.备鸭脖子和卤料,2.干辣椒少许,3.锅里放清水烧开下入卤料和干辣椒和花椒,4.放点盐,5.淋上酱油,6.放进红糖和鸭脖子,7.大火烧开,8.转中火卤40分钟关火自然冷却入味即成。小贴士:不吃太辣的可不放,卤好的卤味不急于吃将其浸泡更入味。
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