茶香烹鸭舌的做法：

茶油制作：色拉油700克、铁观音茶叶50克混合倒入不锈钢盆中，放入烤箱170℃静置3小时，待茶香充分融入油中，将不锈钢盆取出，打去茶叶不用，剩余的即为茶油。

原料：鲜鸭舌3000克去喉管，洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥，然后入沸水焯至断生，捞出再用细流水冲10分钟备用。

制作：锅入茶油烧至五成热，下入鸭舌20只小火炸至金黄时捞出，更多特色菜就在唐杰湘菜网，再下入铁观音茶叶40克（已加水泡开）炸至干香，捞出控油、锅入茶油10克烧至五成热，下入鸭舌，烹入美极鲜味汁7克、盐3克、味精2克、白糖3克，倒入炸干的茶叶大火翻炒均匀，出锅装盘即可。银杏煨雀舌的制作食材：鸭舌250克，白果(银杏)100克，青椒片、红椒片各适量。

简介：椒盐鸭舌美味可口，鸭舌外面裹着面粉被炸成金***，外脆内嫩，加上浓郁的椒盐香味，咸辣适中，很惹味，用来当小吃很不错。

材料：鸭舌20只花生米20g乾红辣椒3只红葱头1粒香菜1棵油蒜酥2大汤匙面粉少许麻油

1茶匙盐、糖各半茶匙米酒1汤匙胡椒粉少许鸡蛋液1只做法1准备材料。

2鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌醃料拌匀，并且醃20分钟。

3红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用。

4花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用。 (可用熟花生代替)

5将醃制好的鸭舌，均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后下油锅里以大火炸至表面呈金***，捞起沥油分。

6锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后，放入处理好的花生米和鸭舌炒匀。

7接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。

知了的营养价值：

蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。

蝉猴营养丰富，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，***及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

山东一带普遍出产两种蝉，一种体形稍大，称“知了”或“‘虫皆’了”，一种体形较小，称“熟了”，大者可食用，皮可入药。