蓁料理?三杯鸭舌：

简介：鸭舌除了吃卤的之外 三杯的作法 更让人有意想不到的好味道 好吃得停不下来

材料：冷冻鸭舌1斤老姜1块蒜头15颗九层塔适量(调味料)辣椒适量(调味料)酱油膏适量(调味料)盐1小匙(调味料)糖适量

1姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用

2鸭舌头剪去气管,洗净备用

3取锅沸水,将鸭舌川烫

4取锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用

5过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可

6将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油

7麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)

8起锅前加入九层塔翻炒即可

鸭舌的热量：

度量单位热量（可食部分热量）

1个鸭舌（10.0克，可食部分6.0克）15大卡

标准（100克）245大卡

鸭舌的***

加强***、健脾胃、强筋骨

鸭舌的营养价值

1、鸭舌富含***A，蛋白质等，具有丰富营养价值;

2、均衡营养：有平衡膳食的作用。

鸭舌的吃法

鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高，因此***人士和人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。

鸭舌去腥的方法：只需要烧开水后，放入老姜和料酒，把鸭舌焯水即可。

芙蓉鸭舌的做法详细步骤：

1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整；

2. 油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片；

3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片；

4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉；

5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用；

6. 将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底；

7. 勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来；

8. 去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成。芙蓉鸭舌的做法小贴士食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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