潘老壮为您介绍：***鸭舌的做法

材料：鸭舌

辅料：葱姜、料酒、花椒、五香粉、干头辣椒、香叶、八角茴香

做法：

1、鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水

2、平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒。盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却

3、将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天

4、冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下

5、烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开，然后把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了

玫瑰醉鸭舌：

材料鸭舌：

1磅醉鸡汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行调较鸡粉1茶匙冻开水2杯冰水2杯

做法：1先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份。

2煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味]。

3水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透。

4熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。

5之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。

6便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，***后加入玫瑰露[令其香d]。

7盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。

凉拌鸭舌的简介：色泽美观，口味纯正，鸭舌鲜嫩，椒香味浓。

凉拌鸭舌的做法详细介绍：

1. 将鸭舌加姜汁、清汤煮熟；

2. 黄瓜切斜片，码在盘上；

3. 红尖椒切丝；

4. 鸭舌去除舌膜、舌筋，加调料拌匀稍腌，摆在黄瓜片上，撒少许红椒丝即可。

凉拌鸭舌的做法小贴士健康提示：

老鸭既可补充人本水分又可补阴，并可消热***，山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食，可消除油腻的效果。