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卤水鸭掌的做法小窍门：

1. 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水

2. 新卤水前2、3次***味道会比较重，以后会越来越香，义乌炸知了，第—次香料的组合分量根绝自己味觉习惯调节

3.起卤水锅的时候用菜籽油和猪油组合，卤水的颜色和味道会好很多

4.卤水凉透后一定要进冰箱保存，冷藏的话2天烧开一次，炸知了哪里有卖，冷冻的话半个月烧开一次杀菌

5.卤水卤过的食物越多味道越醇厚

6.卤过油性较大的食物后一定要将表面上的浮油撇掉一部分，炸知了的营业价值，防止卤水变质

7.卤水每次卤过食物后一定要过滤渣滓

8. 卤水一定要定期补充香料和调料

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鸭脖高蛋白，低脂肪，具有补虚、***降低、养血之等***， 虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖， 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，油炸知了，就迫不及待抓了一根啃起来， 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。

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正宗麻辣鸭脖的做法：

其麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚，改善***以及***美容等***

1、准备好鸭脖 2、准备好所用辅料 3、将鸭脖子脖洗净，切段 4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出*** 5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 6、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香叶 *** 葱姜蒜煸炒均匀 8、倒入开水 9、烹入料酒，加入酱油 糖烧开 10、下入焯水的鸭脖 11大火烧开，转小火焖至1小时 12捞出晾凉即可

小窍门：

1：鸭脖用清水泡出***，可以去掉鸭脖的腥味。

2：欢迎吃友添加我的个人V信huxi1900，我会每天在朋友圈分享美味菜谱！

油炸知了-潘老壮(在线咨询)-义乌炸知了由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店（www.jhplzys.com）为客户提供“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”等业务，公司拥有“潘老壮,潘老壮鸭舌”等品牌。专注于其它等行业，在浙江 金华 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：潘经理。