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卤鸭肠材料:鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

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红烧鸭舌的做法：

1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。 2、捞起后清水冲一下，沥干备用。 3、锅里倒入花生油，下入姜片。 4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。 5、放入盐。 6、再加入香菇酱，是微辣的哦。 7、再加入生抽和糖。 8、翻炒几下使鸭舌上色。 9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。 10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。 11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。 12、***后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。

小窍门：鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。

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啤酒烧鸭舌的做法：

1准备好鸭舌。 2葱切段，姜切片。 3鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。 4泡好的鸭舌焯水后沥干水分。 5锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。 6下入鸭舌翻炒均匀至变色。 7加入酱油和糖继续翻炒。 8倒入啤酒没过鸭舌。 9大火烧开转小火烧制20分钟。小窍门：盐要少放。以免影响口感。使用的厨具：炒锅所属分类： 常见菜式 荤菜 老人 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐

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