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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，***早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡***。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

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特色鸭脖的做法：

卤水的制作：煮高汤：（猪棒骨，牛棒骨，鸡骨架)将上述原料洗净，焯水，放入清水中，小火煮8小时以上，捞出棒骨留下清汤待用。炸香料：色拉油、鸡油（2：1），加热放入蒜瓣、洋葱片、大葱段小火炸成金***，倒入高汤内。加香辛料：。***，八角，白扣，丁香，良姜，肉扣，***，***香，碧波，香叶，排草，鲜茅草，花椒适量，根据个人喜好。调味：按汤重加蚝油150-200克，鱼露100克，白酒100克，料酒半瓶，倒入后搅拌，汤不辣可放一点辣椒进去。

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卤水鸭脖原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

独特小吃-金华小吃-潘老壮鸭舌很好吃由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店（www.jhplzys.com）是一家从事“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“潘老壮,潘老壮鸭舌”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使潘老壮在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！