香酥串烧鸭舌：

主料：鸭舌30个

配料：干辣椒5克，辣椒花生酥10克，芝麻适量

调料：美极鲜酱油2克，辣鲜露3克，耗油1克。

做法：将鸭舌洗净，用竹签串好，加所有调料腌制30分钟,干辣椒切碎，辣椒花生酥剁碎，芝麻炒熟,锅人油六成热放入鸭舌炸成金***, 锅热下少量花生油，下干辣椒炸香，入辣椒花生酥，鸭舌，芝麻拌匀，撒葱花香油即可。

银耳鸭舌汤的做法小贴士制作要诀：

为使此菜口感更好，需备鸡鸭汤约1000克，如果没有鸡鸭汤，可用高汤或清水代替。

健康提示：

1. 银耳鸭舌汤以银耳、鸭舌、黄瓜为原料烹制而成；

2. 银耳脆嫩，鸭舌软烂不怕清味鲜；

3. 汤中鸭舌***嗽，黄瓜清热祛火

4. 故此汤适宜于干咳痰少、痰中带血的患者的辅助作用；

5. 健康人饮用更能增进食欲，防病延年。

鲜蘑鸭舌掌的做法详细步骤：

1. 鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；

2. 清水内加入精盐15克，调成盐水；

3. 把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净；

4. 熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；

5. 取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；

6. 舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；

7. 取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。鲜蘑鸭舌掌的做法小贴士制作要诀：

旺火气足，蒸约15 分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。