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正宗武汉麻辣鸭脖做法小贴士：

将卤水中的杂质捞干净放冰箱冷冻即可，48小时内需煮沸消毒一次。老卤汁可反复使用，越卤味道越醇厚，卤味店味道好的原因就是多年的老卤汁打底。（捞出的料包和花椒、辣椒24小时内可再使用一次）每次开卤锅时根据个人的口味细心调整味道，口味淡的亲们可以中途将卤料包拿出和减少其他佐料用量，反之加量。反复操作几次，新手也变老手，自己做卤味其实就这么简单。

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豆豉啤酒红烧鸭脖的做法：

1.将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去***

2.焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

3.平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒

4.之后加入鸭脖子段翻炒片刻

5.之后加入一听的啤酒

6.大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟

7.准备***红烧汁

8.在锅中加入20ml的***红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟

9.待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

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烤鸭脖的做法：

1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料2.把鸭脖洗净，放入烤肉料。3.加少许盐，翻拌均匀。4.装入食品袋，反复捏匀，腌渍2小时以上。5.把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。6.均匀的抹一层食用油。7.烤箱230度，中下层，放入烤盘，烤制20分钟。8.取出烤盘，尝尝口味，刷少许油。9.重新放入烤箱，上移至中层，再烤5分钟即成。10.装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。

2、烤制的时间仅供参考。

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