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红烧鸭脖的做法：

1.鸭脖洗净切断2.锅中放水，香酥炸知了，放入鸭脖煮开3.煮开后过水洗净4.锅中放油加热5.放入小红椒煸6.再放鸭脖煸炒7.放少许黄酒煸炒8.再放少许姜9.然后放少许老抽煸炒10.放适量的清水加盖煮开11.放少许盐煸炒12.再放少许糖加盖大火煮开改小火30分钟，一直到水收干出锅

小贴士：

1.先要将鸭脖过水洗净

2.全部调料加好后要改小火焖煮，知了有哪些做法，鸭脖入味酥了把水収干即可

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特色鸭脖的做法：

卤水的制作：煮高汤：（猪棒骨，牛棒骨，鸡骨架)将上述原料洗净，焯水，放入清水中，小火煮8小时以上，捞出棒骨留下清汤待用。炸香料：色拉油、鸡油（2：1），加热放入蒜瓣、洋葱片、大葱段小火炸成金***，倒入高汤内。加香辛料：。***，八角，白扣，丁香，良姜，肉扣，***，***香，碧波，香叶，排草，鲜茅草，花椒适量，根据个人喜好。调味：按汤重加蚝油150-200克，鱼露100克，白酒100克，料酒半瓶，倒入后搅拌，汤不辣可放一点辣椒进去。

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鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，鸭脖子上有连缔***的胶原蛋白，有利于补充身体的胶原蛋白，具有紧致皮肤的功能。富含蛋白质和多种营养素，脂肪含量低，是蕞佳的***美食。

丁香不仅是气味芳香浓郁的香料，也是一味中药。它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，浦江知了，增加胃液分泌，增强消化能力，搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉，下次您记得放入几颗丁香，味道一下就不一样了。

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