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卤鸭脖：

1、将鸭脖泡在清水里 2、将鸭脖凉水下锅，焯出*** 3、洗净待用 4、把老卤水倒在不锈钢桶里，炸知了如何挑选，加入***香料包(花椒、广八角、陈皮、***、桂皮、***、公丁香、***香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、***等天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的），大火烧开。 5、加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖 6、将卤熟的鸭脖捞出 7、剁段摆盘即可食用

小窍门：卤制时加入加入辣椒，就是武汉鸭脖子的风味。也可卤好后加红油芝麻乃四川风味。卤好后也可撒入花椒粉、辣椒面、孜然等食用。灵活多变，满足不同的风味要求。

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麻辣鸭脖的健康吃法

1、 温水涮涮，身体更爱。温水可以涮掉部分调料和油，让辣少一点，炸知了营业价值，盐少一点，浦江知了，减轻对消化系统的刺激，降低盐的摄入。

2、 食用之前，清理干净。吃它不要着急下嘴，在吃之前仔仔细细看一看脖子上面是否连着淋***，如果有一定要清理干净再吃。脖子中间那根白色的软软的物质是脊髓其中脂肪和胆固醇的含量极高，对于肥胖和高脂血症患者的建议是吃脖勿吸髓。

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麻辣卤鸭脖子的做法：

1.备鸭脖子和卤料，2.干辣椒少许，炸知了做法，3.锅里放清水烧开下入卤料和干辣椒和花椒，4.放点盐，5.淋上酱油，6.放进红糖和鸭脖子，7.大火烧开，8.转中火卤40分钟关火自然冷却入味即成。小贴士：不吃太辣的可不放，卤好的卤味不急于吃将其浸泡更入味。

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