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谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

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煎：

一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煲仔饭自热锅，煎另一面，使两面成金***后）放入调味品，而后翻几翻即成。

煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。

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随着中西方交流的便捷，西方饮食传入中国。随着时间的推移，越来越多的中国人开始认同并推崇西方饮食。在城市，西餐厅已数见不鲜。西餐厅因其环境的优雅、静谧，成为奢华和高l贵的象征。另一方面，越来越多的中国人喜欢将面包和牛奶作为自己的早餐。现在，许多的酒店与平民已经在推崇圆桌，中国传统的八仙桌已经渐渐被冷淡。

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