金华市邵世佳食品有限公司系速冻食品、速冻料理包、等产品研发、生产和销售为一体***生产加工的企业。

装盘方法知识：

倒︰将切好的熟料，排列成环形，层层围绕，叫做围。用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的四周，围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成，叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形，中心撮一些火腿未或肉松，作为，形状就更美观。

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盘烤主要是指用高温烤箱或上火烤箱，将切薄的鱼片快速烤过的烹调法。烹调过程很短，所以能够维持鱼肉本身的柔软和原味。因为是放在盘中去烤，所以中途不必翻面或拿出来，也不用担心肉会散掉。

只要注意熟度的变化，就是一种非常适合鱼这类柔软食材的烹调法了。

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装盘方法知识：

堆︰堆就是把熟料堆放在盆中，一般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，煲仔饭自热锅代理，有些还能堆成很好看的宝塔形。

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