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中西饮食文化的碰撞与交融并不鲜见，随着时间的推移，必将有更多的融合。蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法，但打磨过于精细的大米，表层所含的***、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。作为中国人，我们有责任继承中华民族的饮食文化，同时，也积极吸收西方饮食文化中的中国饮食文化所没有的精华，更加注重事物的营养价值。而且，学习西方的饮食文化，了解中西饮食文化的不同，将有助于我们与西方的交流，做到有礼有节。

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传统盆菜以木盆盛载，材料则一层迭一层的排放。烹的方法，是将挂糊的或不挂糊的小形原料，用旺火热油炸成金***后，随即将锅中的油沥出，略留少许，加入调料（一般用各种调味品及团粉合成调味汁，也有不加团粉的），然后颠翻几下出锅即成。不过，现今为了吃得热腾腾的盆菜，盛载的器皿渐渐改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆等金属器皿代替笨重的木盆，甚至用塑胶盆来盛载。除此之外，这个转变亦与木盆容易藏污纳垢、存放易坏、添置和维修困难，以及环保卫生等原因有关，渐渐被瓦盆或金属盆所取代。

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爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。装盘方法知识：迭︰迭是把加工好的熟料一片片整齐地迭起，一般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切一片迭一片，迭好后铲在刀面上，再盖到已经用另一种熟料垫底盖边的盆中。具体说是先让油锅用旺火快速加热，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。

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干炒又称干煸、煸炒。西亚的扎格罗斯山区、小亚细亚半岛南部、东地中海沿岸的约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等都是世界上较早的农业发源地，也是大麦，小麦，小扁豆的原产地。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。