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蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构***体***功能的支架和主要物质，在***生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

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中西饮食文化的碰撞与交融并不鲜见，随着时间的推移，必将有更多的融合。作为中国人，我们有责任继承中华民族的饮食文化，同时，也积极吸收西方饮食文化中的中国饮食文化所没有的精华，更加注重事物的营养价值。而且，学习西方的饮食文化，了解中西饮食文化的不同，将有助于我们与西方的交流，做到有礼有节。

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蘑菇一直享有“山珍”的美誉。其富含多种氨基酸，煲仔饭自热锅批发，并含丰富的***和微量元素。平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候，比例可以为三成肉七成菇，或者根据个人口味放肉和菇各半。肉类虽含优质蛋白质、脂类、脂溶性***等，但同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。作为好搭档，蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率，使馅料营养更均衡，还能减弱肉的油腻感，增鲜提味。

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