学一招木炭铁锅香辣蟹

说起香辣蟹，很多无辣不欢的朋友们都觉得亲切，那可是曾经风靡***，从排档到餐厅都少不了的一道菜。选择大闸蟹，在烹制之前要细致地去除掉蟹的蟹腮、心、胃等部分，斩件裹粉、走油烹制。香辣蟹，要香也要辣，霸气十足。这么多的大闸蟹经调料烹制，炒制过程里稍许蟹黄渗出，香味更甚。

　　大铁锅下是被烧得红彤彤的无烟木炭，木炭持续加热，有些烧烤的感觉，加上铁锅良好的保温性，能够非常好地保持锅内食物的温度和口感，让大闸蟹的浓郁香味持续连绵在整个用餐过程中。

养殖大闸蟹问题分析

　中华绒螯蟹是大闸蟹的学名，自20世纪80年代工厂化人工育苗取得成功以来，大规模发展中华绒螯蟹养殖业成为可能。然而，育苗和养殖实践中存在的“育苗成本高,苗种质量差”、“扣蟹规格小，早熟率高”、“池塘养殖成蟹规格小，品质差”等问题，成为制约中华绒螯蟹养殖业发展的主要瓶颈。

养大闸蟹和养鱼一样，得讲究优生优育。先给大闸蟹的“爸爸”“妈妈”即“亲本”加强营养，那么它们的“小孩”大闸蟹才会健健康康。研究表明，磷脂、胆固醇和长链不饱和脂肪酸，在中华绒螯蟹繁殖过程中是的脂类营养，只有提高脂肪营养，才能提高亲本生殖性能。

螃蟹以其味美而著称，深得历代文人雅士的喜爱

　　薛宝钗谓：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”诗中活脱脱勾勒出薛宝钗重阳节前对吃螃蟹的急盼之情，以至于眼前的道路七岔八岔，分不出东西南北，对什么都胡乱褒贬，肚里只有黑膏蟹黄!

　　看过《袖手看君行》的朋友都知道，的国画大师齐白石曾在上面题诗曰：常将冷眼观螃蟹，看尔横行到几时。他将的污吏比作任意横行的螃蟹，不但把螃蟹的本性展露无疑，也表达了大师深切的***热情。