想吃大闸蟹不知道怎么入手？

　　1.用小勺舀点醋淋在阳澄湖大闸蟹身上，然后把蟹身的蟹黄膏吃干净。

　　2.把大闸蟹身掰两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉折出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

　　3.用剪刀把蟹腿剪成三截，末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉桶出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉桶出来。

4.将蟹钳分成三段，前两段都可将大闸蟹的壳直接剪开，用勺舀出肉。后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完成地分开了。

阳澄湖大闸蟹的优势都是什么？

1、淤泥少：虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的也会少一点。

2、蟹肉甜：阳澄湖大闸蟹的肉是甜的，这个特点是阳澄湖所独有的，这是因为阳澄湖的水偏碱性。

3、壳易碎：阳澄湖大闸蟹的壳比一般的壳要薄，所以在吃的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

今年的中秋节撞档十一黄金周，正赶上吃大闸蟹的好时节。

有食家言：“秋天，以吃螃蟹为隆重之事。”尽管今年的阳澄湖大闸蟹9月21日才正式开捕，但在岛城各大门店以及电商平台，大闸蟹礼券早已供销两旺。大闸蟹礼券已不是新鲜物，甚至已经衍生出了礼券经济。然而半岛全媒体记者在调查走访时发现，如今的大闸蟹礼券“脱实向虚”的情况比比皆是，虚高的标价配上超低的折扣、一只螃蟹两套报价等“看人下菜碟式”的销售模式，把这个原本应该热闹的节日消费市场给搅浑了。

吃阳澄湖大闸蟹的方法与经验

一、蟹炒年糕：将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

　　二、椒盐炒蟹：将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。

　　三、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。