河蟹的营养

　　河蟹营养丰富，肉味鲜美。每100克河蟹可食部分中，蛋白质含量14%，脂肪5.9%，碳水化合物7.4%***A5960国际单位，皆高于一般水产品。自古以来，我国人民就有喜食河蟹的习惯，而河蟹又是出口创汇的拳头产品，市场前景广阔。

　　传统的高品蟹个体规格在100克以上。而外贸出口蟹要求更高，通常雌蟹要求在125克以上，雄蟹要求在150克以上。在品尝河蟹的美味时，要注意不吃死蟹，不吃生蟹，不洗净、不煮透不吃，胃、肠、鳃、心脏等不能吃。

　螃蟹以其味美而著称，深得历代文人雅士的喜爱，因此也留下了数不胜数的咏唱螃蟹的华章。

　咏螃蟹的诗词，脍炙人口的当推唐代诗日休的《咏蟹诗》：“未游沧海早，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”这首诗不仅形象生动地描述了螃蟹的特征，而且还托物言志，抓住螃蟹的“横行”状态，把那不畏权势的反叛风格力透纸背。

东南亚风味美食-咖喱焗蟹

　1.螃蟹用小牙刷仔细洗净后，把蟹壳完整取下，其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了，但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块，为了避免蟹膏流失，拿个碗在地下接着，不过今天这只螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。

　　2.用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹，撒上面粉，注意，一定要是面粉，不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉，不要太多，薄薄的一层就好。

　　3.两勺油烧热后，放入螃蟹煸炒，炒至金***，捞出。

　　4.再热点油，放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液，可以再加点水，炒至汁液浓稠，放入煸好的蟹焗2-3分钟即可，起锅装盘，撒上葱段就可以吃了。

　　5.剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下。