1、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的蟹，一般体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。

而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、检查蟹足是否结实。

蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果的，大多是体软无膘。

4、挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

古语有云：“九月团脐十月雄”。因为农历九月过后雌蟹性腺成熟好，滋味营养。而十月则属雄蟹更为肥美。

5、选活力强的。

将蟹放置在桌上翻转过来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力较差，存放的时间不宜长。

6、通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

当然，若是蟹足均被绑住，那就用不了上述办法。

不过，还可看蟹是否反应灵敏，如用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。

阳澄湖大闸蟹包装注意事项之一：

注意保温保温在阳澄湖大闸蟹包装上的要求是保证阳澄湖大闸蟹礼盒内的温度在3—5℃左右，所以我们所有的阳澄湖大闸蟹礼盒里都配有一个蓄冷冰袋。这个冰袋可以维持盒内温度20几个小时，这样完全保证了阳澄湖大闸蟹的新鲜度，如果运输时间较长可以适当多放置一些冰袋，所以大家可以放心购买。