阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育。煮熟凝结，雌者成金***，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的产品。

大闸蟹《本草纲目》：螃蟹有舒筋、理du胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之zhi***。蟹肉，有清热、、之功dao，可跌打损伤、筋伤、皮炎。民间更是有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。

据研究测定：

每100克大闸蟹含： 蛋白质17.5克；脂肪5.9克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、***A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、尼克酸1.7毫克、钙126毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、磷150毫克等。还有含脂肪酸1.8克，饱和脂肪酸为0.5克、单不饱和脂肪酸为0.6克，多不饱和脂肪酸为0.4克，其他未知为0.3克，等等。

大闸蟹上市时间一般都在秋季。

大闸蟹的捕捞一般在9月末、10月初水稻收割前开始，并视天气气温变化情况灵活掌握，气温偏高可适当推迟，气温偏低也可提前，捕获的河蟹应分规格专池暂养或出售。暂养池要定期冲水换水，并视天气及河蟹摄食情况，适量投喂饵料，精心管理，适时销售。安徽彧尊欢迎您的光临 11111111111111

螃蟹什么时候肥

螃蟹的种类很多，只中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，－等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖。ニ等是江蟹，如九江、芜湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是沟蟹。六等是海蟹。

秋季是螃蟹生长旺盛的的时期，这个时候的蟹肉为肥厚鲜美。从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候，其中肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹吃，海里的也不错。