企业在乎的是追1踪及消费者的信任，消费者在乎的是溯源。食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于发现问题、查明原因、解决问题、采取行政措施以及追究责任。过程监控使得产品的责任可以分解到每一个环节，落实确切的责任人。可追溯平台大体分为三类：“***主导型”，“企业自建型”和“第三方认证型”，***层面的平台有农1业部的牲畜耳标标识计划，商1务部的肉菜追溯系统，中国物品编码中心的食品安全追溯平台。

贴标相较喷码，在追溯防伪系统实施前期投入资金会相对减少，但后期需要长期稳定采购二维码标签；而喷码虽不用长期采购标签，但是需要长期稳定的维护喷印设备及购买喷印耗材等。贴标与喷码都可设置产品的物流走向，实现终消费者追溯产品查询。贴标的二维码模式为暗标，购买者需揭开涂层方可查询积分，做到百1分1百防伪；喷印二维码模式为明码，货物在流通过程中，易产生重复查询、截图仿1冒、恶意积分等。

条码或RFID等自动识别技术本身并不具备防伪的功能，而只是防伪系统中的一项辅助技术。防伪成本要低，相对于产品成本，防伪技术的成本占比越低越好；自动识别技术在防伪领域的作用一是可以代替人工输入，快速便捷；二是成本可控，低附加值产品可以采用条码标识，高附加值产品可以采用RFID标识；三是通过加密、隐形、内置等方式可以有效防止标识被伪1造。