现在很多酒店的后厨中都配备有不锈钢厨具，这是一种非常明智的做法。不锈钢厨具自身独有的材质特色，能带给后厨人员一种工作上的享受。不锈钢厨具本身光泽明亮，且易清洗，厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。选择酒店厨房设备就应该按以上选择来选，才能找到又实用价格又合理的设备。厨具科学的使用首先的好处是能够很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。

厨具的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据工艺技术要求，选择满足技术要求的种类型号；然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度高、能耗低。各种厨具的具体***措施： 1. 厨具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面，检查所有得线路是不是畅通。保持链条与开关得连接性。保证其工作效率。厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

挑选不锈钢厨具注意事项：1、选择具有出产、经营、燃气具检查资格的厂家。只有经过了合格的检测的产品才是真正值得我们去信赖和选择的产品，因此在选择的时候如果经济条件允许的话，尽量选择一些品牌的产品;厨具在使用中应注意的小细节：1、炒菜后，将燃气灶及周边台面、墙面上飞溅出来的油渍擦干净； 2、瓜果蔬皮、剩菜剩饭不要的及时丢掉，不要放在厨房里过夜，以免招引***、蚊虫； 厨具，特别是接触食物和餐具的厨房设备，必须符合卫生环保的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。选用的设备应符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；

厨具中蒸箱的清洗方法，设备用途：蒸箱主要用于面点、米饭等主食的蒸制，需要供应面点和米饭类主食的大型饭店都会采购蒸箱。清洗原因：因为蒸箱蒸制食物后残留的食物残渣或者汤剂很容易变质，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。厨具，特别是接触食物和餐具的厨房设备，必须符合卫生环保的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。选用的设备应符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于，一般家庭无法接受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导资料。