饭店厨具的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费.另外，厨具的选购应方便生产加工，合肥厨房设备，要具备多功能性和可移动性，酒店厨房设备，厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

西餐护庄与中餐馆护灶不一样，关键特性是护面平，沒有用火，热管散热匀称。现阶段在我国西餐酒店厨房应用的西餐灶一大都比较落伍，一般是由8块或10块炉板构成的正方形灶。炉板上能够烹饪各种各样菜肴，烤箱能够制做各种各样菜肴，搞好的菜肴能够放到后边的炉板上隔热保温。这类灶的优势是火力点匀称，平稳，一灶要用，酒店厨房设备厂家，缺陷是热管散热总面积大，奢侈浪费电力能源，餐厅厨房设备，灶周边平均气温高。

厨房设备消毒和清洗加工类器具包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。整洁舒适的厨房必须要准备消毒和清洗器具。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。厨房设备在确定厨房位置时，应尽量多考虑一些必要在餐饮区域内，厨房与餐厅、厨房与配属工作间作为运作的整体，位置距离关系具有以下重要性。

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