学校厨房设备

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生***；燃气设备使用要注意***问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

厨房设备提醒您使用电炊具的使用原则：

1、不要多个电炊具共用一个电源插座。否则容易造成插座和电线过载而烧坏，甚至引发火灾；不要空载通电加热。各种电炊具在接通电源前，应先在容器内放人食用油或餐料，不能先通电加热后放人食物，否则会损坏电热元件。

2、商用厨具电炊具所受温度变化不能过于剧烈。在切断电源后不要立即用冷水冲洗，或在烧干锅后立即加人冷水，这样做很容易使电炊具底座内的电热元件断裂。

为了确保配套设施的可靠性，在设计时，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准语材质标准。控制施工费用，以不降低设施可靠性为基准。例如，一般水池的下水管为DN50塑料管，但是，在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管，就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题，应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂的下水管，应该采用厚皮耐温塑料管。