在厨房设备工程中，友福厨具充分考虑到了厨师的工艺动作以及厨师工作时的需要配置设备，在设计厨房操作空间时，就设定了令厨师感到合适舒服的厨房面积分配。例如，刀工取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都在合理的范围内配置了厨房设备，又考虑到这些厨房设备需要与制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等厨房设备搭配使用，所以金旺厨具对各种厨房设备的设置距离都进行了充分合理的规划。

厨房设备：

厨房设计部门根据后确定的厨房布局设计图，完成厨房设备所需要的水电节点以及排烟 通风管道的设计，提交建筑主管单位和建筑设计部门审定。这时W纸反映的水电、排烟通风的 位置、数据等要求是相对准确的建筑设计部门根据厨房设计图纸.便可以进行详细的工程设计了。再次设计的迮筑图，应该包括所有建筑主管单位委托设计的内容。水电、排烟通风、空 调、消防、热源等方面都应该是符合厨房实际需要的准确设计。

冷菜制作间如何分隔？

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”1制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置***的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净。