说到油烟机清洗，我们首先会联想到油烟机的主要作用。显然，油烟机已经成为了厨房里必不可少的设备之一，它能够很好地排出厨房内污浊的空气以保证一个干净整洁，空气清新的环境。将油烟机装在灶台的上方能够快速抽取炒菜过程中释放出的油烟，如果人们长期处于一个污浊，油腻的环境中炒菜的话，空气中的***气体会导致***一些***的产生，油烟机的出现很好的解决了这个问题，保障了厨师们的健康。与此同时，一个干净卫生的厨房也能够增加顾客们的食欲。

酒店厨具设备的选购准则有以下几点：

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨具设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后运用便当非常重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到运用的水平，酒店厨具设备要有抗御污染的才能，特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功用，才保证整个厨房设备的内在质量。厨具设备不只请求外型、颜色心旷神怡，而且要有耐久性，因而要有较易的防污染、好清洁的性能。

商用厨房设计的合理性可以从源头解决厨房使用存在的很多潜在问题，大家关注的食物的安全问题，厨房的安全问题。而且好的商用厨房设计是带有人情温度的，关注师傅的健康问题。合理的商用厨房设计和正确的厨房使用说明书才是绝配。

下边是一封配合商用厨房设计的厨房使用说明书：

1、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

2、厨房内的电器设施应严格按***技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的。