目前国内厨房厨企业主要集中于北京、上海、福建、广东四大区域，这几大区域在设计、服务、治理等方面引1领着国内商用厨房设备行业的发展。我国商用厨房设备消费区域主要有：北京、浙江、广东和江苏、上海、山东等经济发达的省市。中国厨卫商用厨具厂商有1000多家，合肥厨房设备，而具备一定竞争规模的生产企业不到50家，其余均为规模较小的拼装工厂。

厨房设备的主要分类？

餐饮业厨房功能区的划分以下几点：主食库，饭店厨房设备，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。

酒店厨房设备的布局：

厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，厨房设备厂，防止在使用过程中留有卫生死角。同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如灶具、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

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