商用不锈钢厨房设备种类多样，其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备，因此厨房火源多，电气多、刀具加工设备多，厨房的安全隐患较多，现实中酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施和办法及规章制度的就尤为重要，如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽中。如果厨房中有气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

厨房设计充分考虑筷筒和刀架要透气：

筷子和口腔的接触直接、频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，不锈钢厨具价钱，是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，厨具设备，同样应该选择透气性良好的刀架。

商用电磁炉的微晶玻璃使用久了会出现发黄变黑的情况，这是因为微晶玻璃上面结了一层油垢。普通的水洗或洗涤剂不仅洗不干净，反而会损害、划伤微晶玻璃，影响其寿命，合肥厨具，如何科学合理的清洗大功率商用电磁炉上面的微晶玻璃呢?首先用大功率电磁炉烧一锅热水，等微晶玻璃还有余热的情况下，再用干净的棉抹布沾点热水，挤上牙膏，迅速加力在微晶玻璃上绕圆，油垢就会被清除掉，多擦拭几次，微晶玻璃就会光亮如新。

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