商用厨房设备设计虽然为大家所熟知，但由于诸多原因，整个行业仍然处在边缘化的状态，造成业主方轻视厨房设计的重要性，也影响了商用厨房的建设质量。其实合理优质的厨房设计能带来不小的经济效益。

1.合理的设计能节省使用面积。

2.合理的设计能优化人员配置，提高生产效率

3.合理的设备配置和能源配置能减少设备***、减少日常能源消耗

4.合理的设计符合环保、卫生、安全、舒适，提高社会效益。

5.为企业引进新概念、新技术、新设备，完善和提高企业的经营理

教你食堂用具顽渍方法：

1，的方法就是用当天的淘米水来清洗餐具，餐前淘米，餐后清洗碗筷，厨具工程淘米水不仅能够将碗筷清洁得洁白如新，还节约了用水，后再用清水清洗一遍即可。

2，用隔夜茶来清洗餐具。隔夜茶的清洁效果非常强，不管是油渍还是其他污渍，浸泡一段时间之后基本上都能够清除掉。

3，用小苏打粉（就是发面用的那种粉）清洗碗盘，对于吸收油渍也有一定的作用，但是清洁效果还是隔夜茶稍好一些。

4，用牙膏来洗碗。这个方法成本比较高，但是牙膏的去污能力还是非常强大的，对于油渍、茶渍之类的清除效果比较明显。

5，用热水配合粗盐来清洗餐具，广东食堂用具清洁效果与苏打粉差不多。

6，清洗餐具的时候多准备几个清洁工具，除了抹布之。

商用厨房工程中的厨房设备设计作为一门特殊的设计技艺，它结合了运筹学、打点科学、几何学、设备技艺、供电照明、上下水、透风等多种学科技艺。在旅馆厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、打点流程开展设计。比通常的建筑结构内，所触及的专门技艺门类多，水电、透风、排烟、多种设备、平安设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。