食堂厨房工程布局设计原则

1、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

2、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。

3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的窄面宽度不小于8米。

厨房设备厂家可分为三种类型：

一、有厂家资质，没有自己的厂房和工人，租用别人的厂房和工人。

二、有厂家资质，有固定工人，从厂家进货，属于中间商厂家。

三、资质齐全，有固定工人和自己的厂房，属于生产商。厨房对于每个家庭来说都是比较重要的地方，它是关乎我们饮食的地方与我们的身体健康息息相关，因此我们要打造好厨房中的良好环境

星级酒店厨房设备厂家与其他厨房设备厂家不同的地方主要有以下几种内容：星级酒店厨房设备厂家对于工程和设备的质量要求也比一般的厨房设备厂家的要求要高出很多，正所谓一分价钱、一分货，所以选择星级酒店厨房设备厂家在给自己所经营的产品定价是，综合各方面因素，肯定会比一般的商用厨房设备产品要高一些，所以自己在选择厨房设备的同时也要考虑到自己的预算问题，不妨先让星级酒店厨房设备厂家根据该项目的图纸方案出一份项目预算，让后在商谈敲定终方案。

1.员工人数：由于星级酒店厨房设备厂家在经营模式上可能要比一般的厨房设备厂家要复杂一些，所以一般星级酒店厨房设备厂家的员工人数因为工作需求可能要比一般厨房设备厂家多一些。

2.年营业额：星级酒店厨房设备厂家由于主要客户群体是一些星级酒店的工程，所以星级酒店厨房设备厂家的营业额可能要比一般的商用厨房设备厂家要高一些。