厨房设备需要精心***维护才能让其使用寿命更加长久：

一、烤箱

***：每次在开机之前，先对烤箱设备进行检查，是否有异常，是否有异味，才能正常使用。

维护：严格遵照设备说明书上的要求进行操作，在每次使用完之后及时清理干净。

二、冷库、冷柜

***：冷库、冷柜每周至少除霜1-2次，每月至少用毛刷对冷凝器翅片清理1次。

维护：每周定时对设备进行清洗，保持外观清洁，冷库冷柜子在断电至少需要5分钟才能开启，避免影响压缩机的使用寿命。存放空间内必须留出室內间隙，以保证箱内冷气能正常循环。

商用厨房设计的合理性可以从源头解决厨房使用存在的很多潜在问题，大家关注的食物的安全问题，厨房的安全问题。而且好的商用厨房设计是带有人情温度的，关注师傅的健康问题。合理的商用厨房设计和正确的厨房使用说明书才是绝配。

下边是一封配合商用厨房设计的厨房使用说明书：

1、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，厨具多少钱，油烟管道至少应每半年清洗一次。

2、厨房内的电器设施应严格按***技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的。

商用电磁炉的微晶玻璃使用久了会出现发黄变黑的情况，这是因为微晶玻璃上面结了一层油垢。普通的水洗或洗涤剂不仅洗不干净，厨具价格，反而会损害、划伤微晶玻璃，影响其寿命，如何科学合理的清洗大功率商用电磁炉上面的微晶玻璃呢?首先用大功率电磁炉烧一锅热水，等微晶玻璃还有余热的情况下，再用干净的棉抹布沾点热水，挤上牙膏，合肥厨具，迅速加力在微晶玻璃上绕圆，中厨厨具，油垢就会被清除掉，多擦拭几次，微晶玻璃就会光亮如新。

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