商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。就我们平时所见,合肥厨具,商用厨房的面积规模大小都不一样。根据厨房类型不同,需要装修的标准也有差异,因此也决定了设计上的不同,不过,厨房设备这块的原则标准其实大同小异的,大部分都按照原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序,不仅保证了工作效率,也符合人性化的设计。
商用不锈钢厨房设备种类多样,其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备,因此厨房火源多,厨具品牌,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患较多,现实中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的就尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽中。如果厨房中有气瓶应集中在一起管理,厨具设备,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,不锈钢厨具,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。
商用厨房工程中的厨房设备设计作为一门特殊的设计技艺,它结合了运筹学、打点科学、几何学、设备技艺、供电照明、上下水、透风等多种学科技艺。在旅馆厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、打点流程开展设计。比通常的建筑结构内,所触及的专门技艺门类多,水电、透风、排烟、多种设备、平安设施等,设计精度高、密度大,流量功率大。
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