在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。酒店在选购设备时，应以能满足生产为前提，至于价格只要合理即 可。可通过供方提供送货***，免费安装，合肥厨具，延长保修期，发现质量问题无条件退货，***调试等一系列措施，努力降低购买费用，力求酒店成本控制管理，以合理的价格购买优质品牌的设备。

厨房设备怎么选择：

要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，不锈钢厨具设备，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时，可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性，如部分或者全部有磁性，不锈钢厨具厂，则说明锅具不是奥氏体不锈钢，***1好不要使用。不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。

在开展厨房厨具设计方案时，务必掌握厨房总面积、样子、窗门部位、管路分配状况，确立使用者的必须，即家中总数、使用者高度、常见调理方法、配备家用电器以及规格型号、颜色偏袒、将来变化趋向等。次之标准厨房室内空间，厨房室内空间务必好用、美观大方、安全性、易清除、省时省力;厨房的工作流程则是根据工作人员习惯性的工作中功能分区标本清洗、解冻备膳，调理烹制盛放上餐废弃物解决清理消菌收存，次序开展。

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