超市冰柜肉类解冻后不适宜贮藏

超市冰柜里冻肉、冻鱼等冷冻时由于水分结晶的作用，其细胞便已受到***，一经解冻，被***了的***细胞将渗出大量的营养物质，这会成为***繁殖的养料。

超市冷柜解冻后的肉食不应再次放进冰箱

有实验表明，将超市冷柜冷冻过的黄鱼放在30℃温度下6小时，其腐1败速度要比鲜黄鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下放置2小时，***数增加约2倍。放置8小时后，***数增加了50倍。

现在都市人工作忙，平常很少有时间逛超市，很多人会选择在逛超市的时候把一周甚至一个月的食品买回家放冰箱里保存，结果却发现，没几天很多食品就已经腐1败不能吃了，造成很大的浪费。

食品在冷柜冷藏保鲜原理

新鲜食品在常温下储存，由于食品中微生物和酶的作用，合肥冷柜，以及呼吸作用和化学作用，都会消耗食品的有益成分，饮料冷柜，发生腐1败变质。微生物的生命活动和酶的催化作用，

都需要在一定的温度和水分条件下进行。如果降低储藏温度，微生物的生长、繁殖就会减慢，酶的活性也会减弱，就可以延长食品的储藏期。

此外，低温下微生物的新陈代谢过程会被***，其细胞内积累的***物质及其他过氧化物能导致微生物死1亡。当食品的温度降至-18℃以下时，

食品中90%以上的水分都会变成冰，所形成的冰晶还可以以机械的方式***微生物细胞，使其或失去养料或部分原生质凝固、脱水等，造成微生物死1亡。因此，饮料冷柜价格，

冷柜冻1结食品可以更长期地保持食品原有的品质。

食品的冷藏工艺指的是食品的冷却、冷冻、冷藏和解冻，即利用低温保藏和加工食品的方法。冷却是将食品的温度快速降低到指1定的温度，

但应高于食品汁液的冻1结点。一般冷却食品的温度为4～0℃。在这样的温度下，既能延长食品的保藏期限，又能***1大1限1度地保持食品的新鲜状态。

但由于在这样的温度下，部分微生物仍能生长、繁殖因此，经过冷却的鱼肉类食品只能作短期保藏。

超市冷柜工作异常分析及处理

超市冷柜分析及处理压缩机常见5种故障

一、压缩机启动，在一分钟内停下，等几分钟又重新启动，如此频繁反复启动。主要原因是：冷柜使用的电源电压过高，超出上限。

应及时处理：立即停机，待电压***正常后，家用冷柜，再启动。

二、冷柜电源指示灯亮，压缩机不正常工作，只有异常声音“嗡嗡的”。

发生原因：电源电压过低，超出规定的下限。

处理方法：立即停机，待电压***正常后，再启动。如果本地电压波动常超出规定范围，有必要安装一个1KLA以上的交流稳压器。

三、压缩机动转时间长，蒸发器表面无霜。

主要原因：展示柜的管路有泄漏，制冷剂泄漏或者是管路堵塞。

应马上处理：报维修，叫***维修员***维修。

四、超市冷柜蒸发器表面有霜，而压缩机运转不停。

原因：开门次数过多、冷凝器散热不好，通风不好；温控器失灵或感温包脱离蒸发器导致蒸发器结霜太厚。

处理方法：除了及时除霜。冷凝器散热不好，通风不好可以清理冷凝器和保鲜柜压缩机上面的灰尘；而遇到温控器失灵或感温包脱离蒸发器就必须送到维修处维修了。

五、超市冷柜压缩机不工作。

原因：供电电源上的***丝熔断（电源指示灯不亮）；控制线路故障（电源指示灯亮）；温控器弱档环境温度过低。

处理：但***丝熔断时必须更换***丝；控制线路故障（电源指示灯亮）要请维修人员维修。温度达不到只需要调整一下温度就可以了。

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