超市熟食冷柜如何保证食品鲜度

超市熟食冷柜如何保证食品的鲜度，首先，冷柜的摆放问题，超市冷柜的周边不能有热源，周围要留有一定的空间以利于空气的流通，

有条件的话***1好是摆放在通风的地方。超市中的熟食多数表露在空气中。还有的超市将特卖的熟食摆在显眼位置，有些超市对直接入口的散装食品没有设有防尘设施。

毫无遮盖地任顾客手拿闻嗅、掂量。

熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套；熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间；直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖，新标准规定。

设置隔离设施。超市熟食贮存食品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，新标准规定。包括冷藏柜和冷冻柜温度为-2℃~5℃，超市熟食冷柜温度低于-18℃。

没能及时换上正常显示温度的温度计，笔者今天看到局部超市冷柜没有放置温度计或温度计已损坏。使得消费者根本无从得知超市冷柜内的温度。

有些超市即使温度计在正常运转，但却达不到要求。低温食品冷藏柜的温度为11℃。

冰柜】二次故障机噪声大

一、加注制剂过程中噪声变大且不制冷

(一)故障现象：原机制冷差，对制冷系统维修后加注制冷剂过程中，噪声变得很大且仍不制冷。

故障分析：压缩机后背防振（用于运输）泡沫没有取出。故障检修：拔下冰柜电源插头，打开压缩机后面板，取出压缩机后部泡沫即可。

二、冰柜制冷时有“嗡嗡”声故障现象：冰柜制冷时发出“嗡嗡”或其他低频声。故障分析：多是压缩机振动引起的，原因是压缩机与底板或冰柜体、制冷管路共振。

故障检修：视个人维修习惯按下列方法解决，一般来讲手摸哪个部位“嗡嗡”声消除或变小，共振该部位引起。

①调整加装排气管上的减振块的位置。

②试着在压缩机顶部加贴减震胶泥，商用冷柜，加贴位置只能通过不断调整找到***1佳点。

③调节压缩的四个固定螺栓的松紧度(一般需要略松开)。

④对回气管和排气管进行整1形。

如何***冷藏柜

1、要想保持冷藏展示柜得良好性价比，冷藏展示柜的***也是非常重要的。要时常用温水擦洗密封条，超市冷柜厂家，以延长其寿命以免变形。

2、冷藏展示柜上请切忌放置较热的物体。清理冷藏展示柜前，要先切断电源，切忌用有1机1溶1剂等对冷藏展示柜***的物质进行清理，

要用软棉布蘸少量无腐性洗涤剂的温水溶液擦洗，清理后用干布擦干。并且，要时常用软毛刷清除冷凝器及压缩机上的灰尘，以保持良好的制冷效能。

3、冷藏展示柜制冷效能的判定，超市冷柜供应，主要是检查冷藏展示柜柜内的温度。由于冷藏展示柜的制造工艺要求某些部位没有蒸发管，这个部位就可能不结霜，

冷藏展示柜也是正常的。又因为柜内的温度是逐步的传送到各个位置的冷藏展示柜工作一段时间后将会达到平衡状态，因此结霜的多少不能作为判定【冷藏展示柜】制冷效能好坏的依据。

4、柜内食物不可以放的过多，合肥冷柜，冷藏展示柜的正确操作对制冷效能也有影响。例如，冷食与冷食之间应间隔排放，以有利于冷气的排放，冷藏展示柜应放在通风散气的位置， 只有正确操作才能保证点水果保鲜柜的良好性价比。

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