到目前为止的方法就是真空冷冻干燥.因为在低温低压状态下，食材的物理结构基本不受影响.不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪，冻干树莓代加工，并且在低压真空状态下使升华点升高，所以干燥效率更高。

因为热力烘干对食材的作用是温度由外向内，湿度由内向外(相反)，而且速度有极限，就是食材在能承受的极限温度时，内部向外表扩散水分的速度，速度过大会引起表皮收缩，降低干燥速度，过慢影响效率，同时温度过高会引起内部水分汽化过快，来不及通过毛细管道排出而发生膨胀，引起细胞，造成一定的营养流失。

冷却、沥水　预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，西藏冻干树莓，以备装盘烘烤。

烘干　应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，***带货用冻干树莓，分不同温度干燥，逐步降温。

而果蔬中所含叶绿素和***仍能保存，食用时只要将果疏浸入清水中即可复原，并保留果蔬原来的色泽、营养和风味。冻干果蔬脆片越来越流行，冻干树莓代加工厂家，据相关部门统计，我国脱水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界总产量中的比例也越来越大。

将食品***行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发，所以又称升华干燥食品。

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