我国是人口大国，但人口基数大，使得我们平均起来就显得捉襟见肘，即便我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，我们与世界***水平的***相比还存在较大差距。

经济发达***农产品加工业产值与农业产值之比大都在31，而我国只有0.61;发达***农产品加工程度达到80，贴牌生产冻干草莓粒，而我国只有45，其中二次以上的深加工只占到20。

这种食品的优点是:营养素能完好地保存，保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的，冻干草莓粒，食品内部的***和脉络系统受到的***很少，复水后可***到原来食物的性状和滋味。一般都是小包装，所以携带也十分方便。

冻干食品具有的多孔海绵状结构，虽然在复水时水分易进入，但带来了新的问题。一方面，冻干草莓粒找哪家，当产品暴露于空气中时易吸潮，发生氧化降解;另一方面蓬松的外观结构体积较大且易碎，冻干草莓粒厂家，不利于包装、运输和销售。因而对于冷冻干燥食品的包装、贮运和销售也同样是重要的研究方向。

管理体制不健全，产前、产中、产后脱节问题较多。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调，影响了脱水蔬菜产业的健康快速发展。脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力的大型企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产品质量不稳定。

脱水蔬菜品种创新及繁育技术体系落后，品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，与上千种蔬菜品种相比，范围太窄，用户的选择面较小。

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