目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF，VF技术起源于美国宇航局太空食品技术，VF技术在真空条件下进行食品加工，全自动VF设备，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害，脱水处理的同时保留了产品的营养，色泽及风味。传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式，油的温度在160C以上，全自动VF设备哪家好，容易产生酰胺，这是一种致爱物；含油率很高，长期食用对健康不利；而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在60C以下，使加工食品不会劣变，并且醉大程度的保存了植物油的营养成分，含油率维持在5%-10%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感细腻；VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，酥脆可口。
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研究了果蔬脆片产品的特点及加工技术，指出目前我国在果蔬脆片加 工工艺和设备方面存在的问题与解决对策，全自动VF设备制造商，介绍了果蔬脆片的加工工艺，真空低温油炸技术及其加工设备，加工质量与食品安全控制，真空油炸技术的发展前景等问 题，对提高产品卫生质量，保证产品的安全性，提供理论和实践的经验.

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称.目前，在国内以真空低温油浴脱水(VF)技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆，风味各异，有益健康，老少皆宜.其保存了新鲜果蔬的色泽，营养和风味，又具有低脂肪，低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，全自动VF设备保色保香设备，且保存期长，市场前景看好，加之其技术成熟和设备投入成本低，得到了业内***者广泛认可.
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