肉丸成型蒸煮的温度？

肉丸生产产量大的情况下会用到肉丸成型蒸煮流水线（简称肉丸机流水线）由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、传动系统部分、冷却部分。

成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使肉丸入水后便开始向成型槽末端流动，这动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度，即按肉丸工艺使肉丸达到理想的成型状态。
章鱼丸丸子机厂家

肉丸熟化设备如何选择？

丸子熟化设备分为水煮槽、水煮线，是根据产能来选择用什么样的设备，选择设备的配置跟长度，欢迎您来电详谈，为您设计适合的加工方案。

丸子流水线式是专门为较大肉丸生产厂家设计，适合蒸煮冷却各种肉丸、贡丸、鱼丸、蔬菜丸等产品。外形可以根据肉丸数量而有所不同，一般可以选配4台、6台、8台、10台丸子机等。
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肉丸机操作注意事项

1.启动机器后严禁将手和其他物品伸入储料斗内，以免发生安全事故。开机后调整出丸速度和肉丸的圆度，确定满足质量、规格要求后，即可批量连续生产。

2.成型后的肉丸应立即进入热水或沸水中定型，也可直接掉入油炸线内，以使肉丸能快速定型而不致散开。http://shop648e1a1155e11.1688.com

3.工作结束后应及时清洗储料斗、送料机构和成型切断机构。
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工作结束后应及时清洗消毒

在肉制品加工过程中,除了原料、辅料、添加剂、设备和包装材料外,产品的卫生安全还受到空气、人员、工器具等外界环境的影响。特别是操作人员在生产中处于动态状态,工器具需要反复使用,若不能很好地清洗消毒,能给产品带来交叉污染,影响产品质量。

因此,对保证食品加工卫生安全来说,清洗消毒设备显得尤为重要。使用结束后应及时清洗消毒。
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