①果品处理:先剔除虫果及腐烂部分,然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。
②拌料:在捣碎的果料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲,搅拌均匀后,堆成高1-1.5米的馒头形。
③发酵:每日倒料1-2次,温度控制在35℃左右。温度低时,可用覆膜覆盖保温。约经10-15天,原料发出醋香味,温度同时下降,装入陶瓷缸,加盖后熟。
④淋醋:后熟1周后,加入与料同重的水,浸泡4-5小时,然后淋醋。
⑤杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后,在60-70℃下杀菌10分钟,即可贮藏。
荔枝又名丹荔,口味清甜营养丰富,是岭南地区的特色水果,深受***人民甚至世界各地的喜爱。荔枝种植业十分发达,但多数荔枝仍只是停留在“浅加工”阶段,且不耐储藏,产品附加价值低,价格随市场波动大,对农民的收入有很大影响,时常出现“果贱伤农”的现象。为延伸农业产业链,去除农产品库存,提高农产品附加值,延伸出荔枝醋等荔枝饮品,口感好,荔枝饮品出售,非常受欢迎。荔枝饮品、荔枝饮料
进来很多人用果醋来***,荔枝饮品,虽然果醋有促消化的作用,荔枝饮品供应,但一般的果醋含糖量都比较高,想靠它来达到***的目的效果有限,荔枝饮品批发,弄不好还会因为摄入大量的糖而增加体重。如果用作其他的用途,可以按照1:1的比例加入水稀释后再饮用,或在喝果醋时吃一些苏打饼干,都可以减少对胃部的刺激。果醋是比较受欢迎的饮品,开胃解腻但是也要适量的饮用哦。荔枝醋、荔枝饮料
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