荔枝具有栽培粗放、寿命长的特点，经营荔枝有耗工少、成本底、收入大的好处。其产值在果树生产中占重要地位。鲜荔枝和荔枝干远销国内外。荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿醋和制成其他加工品，是发展食品工业的重要原料。荔枝的核含有57%的淀粉，也可酿酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，为发展养蜂业提供了很好的蜜源。荔枝醋是一个口感呈酸性，在***内代谢后呈碱性的饮料，碱性饮料有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。果皮、树皮、树根含有大量单宁，是制药的原料，种子亦可入药。

荔枝醋作为果醋中的一种，它具有果醋的所有******同时，荔枝醋还具有荔枝的特有风味物质，使人们在享用荔枝醋的滋补的同时陶醉在荔枝香气中。荔枝醋具有很多的好处。食醋的风味成分主要是挥发酸，而不挥发酸含量较少。水果中不挥发酸含量较多，且水果酸甜适口,香气浓郁。1、荔枝醋味道偏酸，对肠胃会有一定的刺激作用，因此应尽量选择在早餐后喝，这样可以抵御寒冷，特别是在寒冷的冬天。水果中含有的果酸属不挥发性有机酸，风味优良，在果醋生产中可直接进入成品中，改变了果醋中不挥发酸和挥发酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味减弱而变得柔和，从而提高果醋的口感质量。

传说杨贵妃爱吃荔枝，有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”为证。南方的快马，接力加鞭，将荔枝送至长安，讨贵妃的欢心。只是产荔枝的时节很短，杨贵妃想常吃荔枝那是没法办到的事。聪明过人的太监看到嫔妃爱吃醋，个个美得容光焕发，从中受到启发，便有荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后加入冬天深储的冰块或冰水，弄出一杯口感独特的冰荔枝醋饮来，喝得贵妃娘娘朱唇轻抿百媚生，乐得皇帝笑开颜。经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为醋中富含尼克酸和***，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和***中胆固醇含量减少。此荔枝醋既满足了杨贵妃对荔枝的渴望，以滋润了贵妃之美。荔枝醋饮品、荔枝醋饮料

荔枝醋的做法

1、荔枝去外壳只取荔枝果肉和籽。

2、取一个小的玻璃罐，消毒并干燥后，放进荔枝肉，再倒入陈年糯米醋，荔枝和陈年糯米醋的比例为1：2，倒入的量为玻璃罐的八分满，预留氧气发酵的空间，再盖紧瓶盖，室温下放于荫凉处静置1个月。

3、一个月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感，再盖上瓶盖继续静置2个月。

提示：可根据个人喜好，延长荔枝醋的浸泡时间，长可浸泡1年。

4、2个月后即可食用。食用时，取荔枝醋加入冷或热开水，稀释5-8倍好喝，或加入荔枝一起食用。

提示：荔枝醋还可加入味道不浓郁的果汁，如蔓越莓、蓝莓汁等，加1匙荔枝醋即可让果汁更好喝。