甜菜碱又名三甲基甘氨酸，是一种季铵型，广泛存在于动植物以及微生物体内，主要生理功能是提供活性甲基、调节渗透压、缓解应激等。此外，甜菜碱还可调节机体脂类和蛋白质合成，并具有一定的功能。研究表明，在饲料中添加甜菜碱可改善肉鸡屠宰性能和肉品质，提高肌肉的性能。由于甜菜碱具有吸湿性，容易吸潮结块，导致其应用不便。通过一定工艺将甜菜碱制成颗粒可防止甜菜碱的结块现象，但甜菜碱颗粒在饲料中的添加效果是否优于甜菜碱尚未见报道。

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甜菜碱是在一些欧洲国家发现的，因为它是甜性的，而且它是存在与甜菜糖的一种糖蜜，所以被学者称作是甜菜碱，其实甜菜碱还有一个学名叫做N-三jia基甘氨酸，它是胆jian氧化以后的产物，甜菜碱批发，去除了甲ji以后可以生成甘氨酸。在温度达到310度的时候可以分解，味道香甜。在医学上甜菜碱一般被用作治liaogan病，降xue压等。甜菜碱队消hua性溃疡和胃功能障碍都有一定的治liao功效。

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饲料中加入甜菜碱具有保护饲料中维生素的作用，饲料能耐高温、存贮期长，能大大提高饲料的利用率，而且还可以降低成本。鸡饲料加入0.05%的甜菜碱，能代替0.1%的蛋氨酸；饵料中加入甜菜碱对鱼虾有诱食作用，可大量用于水产品的彭化剂；猪饲料中加入甜菜碱，猪爱吃，南通甜菜碱，而且瘦肉率提高。1kg甜菜碱相当于3.5kg的蛋氨酸。甜菜碱提供甲基的能力为氯化胆jian的1.2倍，是蛋氨酸的3.8倍，饲效十分显著

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