甜菜碱又称三乙内酯、甜菜素、(Carboxymethyl)trimethy lammonium hydroxide inner salt、Glycine betaine、Glycocoll betaine、Oxyneurine。无色柱状结晶。有甜味。易潮解。相对分子质量117.15。熔点293℃。310℃分解。20℃时的溶解度: 水160、乙醇8.7、55。微溶于。在酸中稳定。在浓中生成三。与糖产生美拉德反应(褐变反应)。用途: 食品添加剂，枸杞***基甘氨酸生产厂家，作为调味剂，可改善风味;也可用于***，促进幼畜成长及脂肪代谢。

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甜菜碱是一种生物jian，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。

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