橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极.致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是***适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重***的我们尽可放心使用。

2、用含有一定量油酸的油脂为原料，如牛脂、猪油、棕榈油，使分解出脂肪酸，用溶剂使脂肪酸溶解并冷却，除去固体脂肪酸而得粗油酸。再用溶剂溶解，在低温下冷却使油酸结晶而出。

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油酸分子_百度百科2013年2月1日 - 一种脂肪酸。 分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。 学名顺式-9- 八(碳)烯酸 。 油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中 油酸的钠盐...