旋转喷臂台式洗碗机的洗涤装置由旋转喷臂、进水电磁阀、清洗泵（电机）、排水泵电机以及高低水位控制器等构成。其中清洗泵和旋转喷臂是洗涤装置的核心部件。清洗泵安装在机座底部，由单相电容起动式电机与叶轮泵组成。电机直接驱动叶轮泵，把水进行加压，然后通过喷臂的喷水孔喷出。以OBARON公司提拉式洗碗机OBL560为例，除垢步骤如下：关闭药液分配器，开启洗碗机，使其自动进水加热至准备状态（开关键绿灯常亮），打开机门，人工倒入除垢剂(按药剂公司提供的比例）。喷臂被安装在机座上面，它采用高强度ABS塑料注成扁条状，喷臂内设有贮水槽，槽面上共设有9个互成一定角度的锥形喷水孔，一端为4个，另一端为5个，结构如图2所示。水被清洗泵加压后从喷臂喷出，由于喷臂受到水的反力矩的作用，使喷臂连同轴套一起统空心轴转动，喷臂便从三维方向喷出具有一定压力的热水流，对餐具进行喷射冲洗。加温后的水加速了餐具上油腻的脱落，污水经过滤器后由排水泵排出机外。

当水温达86° C～90° C时，温控仪便自动切断加热电流，这时便可洗碗。先拉动密***，放下密封门，拉出碗架，将倒去食物渣杂的碗碟餐具放进碗篮后推入清洗仓，关好密封门。然后按动启动按钮，工作指示灯亮，经2分钟工作指示灯灭，表示清洗完毕。根据每餐桌数，估算需清洗消毒的餐具数量，来选购设备的型号、能力。这种洗碗机从进水、升温、显温、控温到清洗及补充进水等过程均为自动控制。

操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿旋力倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”(OFF)档至“开”(ON)档位置，再重新运行。

使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。

洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。

地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用。