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芽苗菜，俗称芽菜，是指利用植物种子营养贮存，在光照或黑暗条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽球、芽苗、幼梢或幼茎，均可称为芽苗类蔬菜。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿、松柳、芽球菊苣、荞麦、苜蓿、花椒、绿色黑豆、相思豆、葵花籽、萝卜、龙须豆、花生、蚕豆、豌豆等30多个芽苗菜品种。芽苗菜生产方法简单，场地不限，而且生产周期短、***少、可多层次立体化、规模化、集约化生产。芽苗菜栽培的基本过程主要包括四个部分：种子清选、浸种催芽、产品形成期管理和产品的采收与销售。种子质量会影响芽苗菜的品质和产量，因此在播种前需进行种子清选。

种子质量会影响芽苗菜的品质和产量，因此在播种前需进行种子清选。剔去破残、畸形、被虫蛀、发霉的种子。香椿种子使用前要轻轻搓去翅翼，并筛除果梗、果壳等杂物。

芽苗菜生长需要的条件：

水分、温度、空气(氧气)是种子发芽所必需具备的三大要素条件。在芽苗菜的生产过程中，光照还决定了产品的质里。所以.芽苗菜生产的环境条件就是水分、沮度、空气和光照。　

(1)水分:水分在芽苗菜的生产过程中有三个作用。　

一，它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸足水　分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。　

二，满足种子萌发以后继续生长的需要。

三，起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。种子不是在它的吸水达到大吸水量时才可以满足它发　芽的需要，而是当吸水达到大吸水里的50%-70%(豆类　为50%，其他为70%)时就可以满足发芽的需要。浸种时间过长、水分过多或泡于水中，会导致缺氧窒息或在体内产生***物质，***发芽。青州迪生豆芽自动化有限公司研发了多种类型的豆芽设备，包括大中小设备、智能化设备、全自动控制系统、箱式、斗式等不锈钢系列产品。

(2)温度:芽苗菜的生产过程要求有适宜的温度条件。过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽，而且影响芽苗菜生产的速度和质***。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20-25c。温度低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率;温度过高，有的种子发芽受到***，或发芽生长快，胚轴细长，纤维多，品质差。芽苗菜多属于速生和生物效率较高的蔬菜，尤其是种芽菜，它们在适宜的温度条件下，产品形成周期只需5～6天，不过20天左右，平均一年可以栽培30茬。

下面芽苗菜生产线厂家为您介绍芽苗菜的***功能

人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。蔬菜中以***的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是***的四倍。

烹饪芽苗菜的方法也很多，生吃、凉拌、煎炒、火锅、榨汁都可以。